05
Fevereiro
NUTRIÇÃO
Alunos desenvolvem projeto na Clínica Escola de Nutrição
Alunas do 8° semestre, desenvolvem trabalho na clínica escola de Nutrição, deixando um dos consultórios, voltado ao público infantil. O locoal dispõe de atividades dinâmicas, jogos e informativos lúdicos, para os atendimentos nutricionais da população.
Para quem deseja se consultar com um nutricionista, a unidade disponibiliza de atendimentos em grupo ou individuais, onde são ministradas aulas sobre diversos temas de saúde e alimentação, além de aspectos básicos da nutrição ou ainda avaliação e diagnóstico nutricional, orientação, reeducação alimentar e oficinas de práticas dietéticas, para todos os públicos, da infância ao envelhecimento. Os interessados devem enviar e-mail para clinica.nutricao@ung.br ou através do telefone (11) 2464-1738.
29
Janeiro
ENTREVISTA
Aluna do curso de nutrição fala sobre benefícios de alimentos
Texto elaborado por aluna: Suelen Meraio, formanda do curso de nutrição UNG.
Aproveite essa época do início do ano para se deliciar e vitaminar seus dias, com as variedades de alimentos, principalmente de frutas, (o abacate é um deles).Época de alimentos, de valores mais acessíveis, mais frescos e nutritivos. Abaixo, confira esse e outros alimentos da safra deste mês de janeiro.
Abacate e seus benefícios
O abacate, de nome científico Persea americana Mill, tem origem na América tropical.
É um fruto macio e carnudo, com textura amanteigada, pois basicamente contém somente ácidos graxos não saturados, e, apenas 70% de água em sua composição.
Por ter extrema suavidade em paladar é uma fruta versátil sendo utilizada em diversas receitas salgadas e doces.
É uma ótima fonte de gordura monoinsaturada e contribui para a manutenção dos níveis adequados do (bom) colesterol sanguíneo também previne as doenças cardiovasculares.
Contém potássio, vitaminas lipossolúveis, do complexo B (principalmente B5 e B6) e C sendo uma boa fonte de energia para o organismo, além de auxiliar na formação de ossos e dentes, também alivia o cansaço mental.
Seu óleo é rico em ômega 6 e além de ser utilizado comercialmente como o azeite, também é aproveitado nas indústrias farmacêutica e cosmética.
Esse fruto tem sido reconhecido por seus benefícios à saúde, especialmente em função dos compostos presentes na fração lipídica, como os fitoesteróis (que impedem que uma boa parte da gordura seja absorvida no intestino).
Por tudo isso, é considerado um incrível alimento funcional.
Cebola
A cebola é mundialmente consumida e muito utilizada com tempero de outros alimentos na gastronomia. Segundo estudos realizados, apresenta considerável efeito benéfico sobre algumas enfermidades, como, hipertensão, aterosclerose e trombose que provocam alterações patológicas nos vasos sanguíneos e no coração.
Possui substâncias químicas interessantes para a indústria farmacêutica, como a quercetina; que é um flavonóide natural com poder antiinflamatório e anticarcinogênico, além de atuar nos sistemas cardiovascular, renal e hepático.
Cada indivíduo consome aproximadamente 7,2 kg de cebola por ano.
É relativamente rica em cálcio e riboflavina (vitamina B2), vitaminas B1 e B6 também são encontradas. Tem teor mediano de vitamina C, mas destaca-se por conter diferentes minerais: ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio e principalmente selênio.
O mineral selênio é necessário em quantidade mínima, pois sua deficiência pode causar catarata, distrofia muscular, depressão, doenças cardíacas, entre outras patologias. Uma dieta acrescida de 5% de cebola é suficiente para atingir essa quantidade mínima de selênio, além de contribuir para a redução da pressão sistólica.
Mas, todos esses princípios ativos têm maior efetividade quando a cebola é consumida crua, pois em aquecimento há perda dos componentes sulfurados.
Alimentos da safra deste mês de janeiro:
Frutas:
Abacate; Abacaxi Havaí; Carambola, Cupuaçu; Figo; Goiaba; Graviola; Jaca; Laranja pera, Limão Taiti; Mamão formosa; Manga Palmer; Maracujá Doce; Marmelo; Nectarina Estrangeira; Pêssego Estrangeiro; Pinha, Pitaia; Sapoti.
Legumes:
Abobrinha Brasileira; Berinjela Japonesa; Beterraba; Jiló; Pimenta Cambuci; Pimentão verde; Quiabo; Tomate; Tomate Salada; Cebola Nacional; Cebola SC.
Verduras:
Alface; Gengibre com folhas; Salsa.
Referências:
UNICAMP. Universidade Estadual de Campinas. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO – 4ª edição revisada e ampliada. Campinas, São Paulo, 2011. Disponível em: http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf
BRASIL. Ministério da Saúde. Alimentos Regionais Brasileiros. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica – 2ª edição. Brasília, 2015. Disponível em: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/livro_alimentos_regionais_brasileiros.pdf
ALMEIDA, A.; SUYENAGA, E. S. Ação farmacológica do alho e da cebola sobre o sistema cardiovascular: revisão bibliográfica. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 34, n. 1, p. 185-197, abr. 2009. Disponível em: http://bases.bireme.br/cgibin/wxislind.exe/iah/online/?IsisScript=iah/iah.xis&src=google&base=LILACS&lang=p&nextAction=lnk&exprSearch=517523&indexSearch=ID
BEHLING, E. B. et al. Flavonóide quercetina: aspectos gerais e ações biológicas. Alim. Nutr, Araraquara, v 15, n3, p.285-292, 2004. Disponível em:
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/89/102
http://www.ceagesp.gov.br/wp-content/uploads/2015/05/produtos_epoca.pdf
30
Novembro
NOVEMBRO AZUL
Nutrição no combate ao Câncer de Próstata
Em comemoração ao Novembro Azul, vamos esclarecer alguns fatos em relação à alimentação e a prevenção do câncer de próstata.
Hoje em dia este tipo de câncer é considerado o sexto tipo mais comum no mundo. No Brasil é a quarta maior causa de morte. O câncer de próstata ocorre principalmente em homens mais velhos. Cerca de 6 em cada 10 casos são diagnosticados em homens com mais de 65 anos, sendo raro o surgimento antes dos 40 anos.
Entre os maiores fatores de risco encontra-se a alimentação inadequada, além da hereditariedade, sedentarismo, doenças associadas como o diabetes mellitus e o sobrepeso ou obesidade.
A nutrição entra como um importante fator protetor, já que uma dieta rica em frutas, verduras, legumes, grãos e cereais integrais, bem como, um menor consumo de gorduras, principalmente as de origem animal (fonte de gordura saturada) ajuda a diminuir o risco no desenvolvimento dos inúmeros tipos de câncer.
Atualmente muito se fala na mídia sobre Alimentos funcionais, mas afinal, o que há nesses alimentos que diferem dos outros? A resposta é simples... Alimentos funcionais são alimentos comuns que fornecem ao organismo além das funções básicas, alguma substância especifica que acarreta em efeitos benéficos à saúde e que podem retardar o estabelecimento de doenças crônico-degenerativas (câncer), entre outras patologias, se consumido como parte de uma alimentação habitual.
A seguir, encontram-se três substâncias com atividades funcionais importantes e que vêm sendo atribuídos a prevenção do câncer de próstata e outros tipos de carcinogênese. O melhor de tudo é que estão presentes em diversos alimentos em sua maioria consumidos na mesa dos brasileiros.
Elaborado por: Andressa Greco; Mayara Souza e Natália Lima (alunas do 8° semestre de nutrição).
25
Outubro
AÇÃO
Alunos participam de ação do Projeto Primavera
Em comemoração ao início de uma nova estação, foi realizado a ação denominada Projeto Primavera, onde o objetivo foi incentivar e identificar o consumo de Frutas, Verduras e Legumes (FLV) em alunos, professores e funcionários da unidade Guarulhos, Centro do Grupo Ser Educacional.
O Projeto foi desenvolvido pelos alunos do curso de Nutrição do 7° e 8° semestre, que estão no período de estágio, denominado ADAN (ÁREA DIVERSIFICADA DE AÇÃO DO NUTRICIONISTA), onde o objetivo do trabalho, era desenvolver um Programa de Reeducação Alimentar com ênfase no baixo consumo de frutas, verduras e legumes, observados na população em geral.
Foram demonstradas porções de FLVs que um indivíduo deve consumir diariamente, mediante porções montadas em pratos com os alimentos in natura: banana, uva, tangerina, abacaxi, couve, alface, cenoura, beterraba, limão. Também foram elaborados folhetos e distribuídos aos participantes sobre a importância do consumo dos mesmos para manutenção do organismo e os principais vegetais, que estão em uma boa safra na Primavera. A ocasião contou ainda com exposição de um banner sobre as substâncias funcionais presentes nos vegetais que possuem efeito terapêutico e ainda disponibilização aos participantes do projeto um e-book com receitas variadas de frutas e hortaliças de fácil preparo e baixo custo, salientando as propriedades nutricionais de seus ingredientes.
Um questionário fez avaliação qualitativa do consumo de FLVs e das 123 pessoas entrevistadas, 94 foram mulheres, com idade entre 17 aos 57 anos, e 29 homens, com idade entre 18 a 45 anos. Dentre os cursos entrevistados, as maiores participações foram dos estudantes de nutrição com 34 pessoas e Psicologia com 19 pessoas.
