14 Março

Letizia Nuzzo

Alimentação saudável já!

Profª Letizia Nuzzo.

A alimentação saudável requer boas escolhas dos alimentos que irão compor as refeições diárias. Mas como reconhecer um alimento saudável? Num primeiro momento, é bom saber que o alimento saudável é aquele rico em nutrientes e o mais próximo do natural, ou seja, menos processado possível e com máxima redução de aditivos e de contaminantes. Parece fácil, não é? Contudo, diariamente nos deparamos com oferta variada e tentadora de produtos alimentares ou preparações ricas em gordura, em sal e em açúcar. E os alimentos da agricultura, em sua maioria, estão cheios de agrotóxicos. Então, como fazer?

No Brasil foi publicado o novo Guia Alimentar da População Brasileira e nele encontra-se ótimas orientações para melhorar nosso consumo alimentar, incluindo a escolha pela nova classificação dos alimentos. Um vídeo sobre o guia alimentar está disponível no https://www.youtube.com/watch?v=rDQv4IJMhT0. A dica é consumir mais alimentos in natura (verduras, legumes e frutas) ou minimamente processados (arroz, milho, aveia, feijão, ervilha, entre outros) e evitar os que são denominados de ultraprocessados (biscoitos, embutidos, salgadinhos, etc). Utilize os processados como macarrão, pão e alguns produtos prontos para o consumo, moderadamente. Sem abusos! Dê preferência ao que foram produzidos com grãos menos beneficiados, ou seja, mais integral.

Mas, ao escolher as verduras, os legumes e as frutas prefira os de cultivo agroecológico cuja disponibilidade no mercado vem aumentando e num preço mais acessível. Pode ser orgânico também, embora tenha custo elevado, ainda. Na seleção dos alimentos minimamente processados dê preferência aos que foram menos alterados e que irão fazer parte da refeição como o feijão, o milho, o arroz, entre outros do gênero. Ao prepará-los utilize reduzida quantidade de óleo e de sal e tempere com ervas ou especiarias para dar mais sabor aos seus pratos. Opte por leite desnatado ou semidesnatado e queijos com baixos teores de gordura.

Quanto ao grupo das carnes, varie na semana entre os tipos existentes e reduza o consumo da bovina e aumente o consumo de pescados. Diversifique as formas de preparo e evite frituras. A grande chamada para o cuidado com a alimentação é o resgate do preparo das refeições em casa, valorizando a culinária e o convívio com familiares e amigos, na medida do possível, como antigamente, mas adequando para as facilidades de hoje. Repare que as moradias mais modernas contam com espaço gourmet – é o anseio de nossa sociedade em apreciar e compartilhar o preparo de refeições saudáveis e saborosas.

É prazeroso e tranquilo cozinhar com tanta tecnologia ao nosso dispor! Todavia, muitas das vezes as refeições são realizadas fora de casa e existem muitas ofertas a escolher. Procure locais que primam pela qualidade de seus pratos, ou seja, alimentos variados e bem preparados, tanto do ponto de vista da higiene quanto da qualidade nutricional. Visite a cozinha, converse com o dirigente e dê suas sugestões. Afinal, todos querem ter e atender bem seu cliente! Bem, sejam quais forem suas escolhas, o importante é a realização de refeições em ambientes que te agrada e em ótimas companhias. Ótima refeição à você!